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Au Québec, le Fromage fermier est bien plus qu’un simple produit laitier : c’est une promesse. Une promesse de proximité, de traçabilité et d’authenticité. Depuis le 1er avril 2023, le terme est officiellement protégé par la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants, ce qui vient reconnaître et encadrer une pratique profondément enracinée dans notre patrimoine agricole. Mais concrètement, qu’est-ce qu’un Fromage fermier? Et pourquoi ce terme est-il si impor

97 % des Québécois consomment du fromage, révèle un sondage exclusif

Derrière chaque fromage se cache une série d’étapes précises, où la patience et le savoir-faire font toute la différence. Parmi elles, le caillage occupe une place centrale. C’est à ce moment que le lait commence réellement sa transformation pour devenir fromage. Mais qu’est-ce que le caillé, exactement, et pourquoi est-il si important? Le caillage : quand le lait se transforme La fabrication du fromage débute toujours par le caillage, aussi appelé la coagulation du lait. À c

Mont-Tremblant, QC, le 29 mars 2025 – Chaque année, le Conseil de la transformation alimentaire du Québec (CTAQ) reconnaît et célèbre l’excellence de son secteur en nommant la Personnalité du monde alimentaire, une personne qui permet à l’industrie alimentaire québécoise d’atteindre de nouveaux sommets. Cette année, le CTAQ et la Banque Nationale, partenaire présentateur, remettent ce titre à M. Jean Morin, fromager visionnaire et propriétaire de la Fromagerie du Presbytère.

En 2025, la Fromagerie du Presbytère souffle ses 20 bougies. Deux décennies de passion, de savoir-faire artisanal, de lait d’exception… et surtout, d’une grande aventure humaine.