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Au Québec, le Fromage fermier est bien plus qu’un simple produit laitier : c’est une promesse. Une promesse de proximité, de traçabilité et d’authenticité. Depuis le 1er avril 2023, le terme est officiellement protégé par la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants, ce qui vient reconnaître et encadrer une pratique profondément enracinée dans notre patrimoine agricole. Mais concrètement, qu’est-ce qu’un Fromage fermier? Et pourquoi ce terme est-il si impor