La meilleure partie d’une meule de fromage, c’est le centre, qu’on appelle également le cœur de la meule. Plus tendre et à sa pleine saveur, déguster le cœur à la girole est un pur délice (comme le fromage “Tête de Moine”) !
Les arômes fins et complexes du Louis D’or s’expriment déjà avec éloquence après 9 mois d’affinage. On y retrouve des arômes de noisettes et de beurre. Ce fromage tient son nom de la ferme Louis d’Or, productrice du bon lait utilisé pour sa fabrication. C’est un fromage au lait cru de vache.
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