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Croquettes de poisson au Louis d’Or

  • repas principal

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Portions : 4 (8 croquettes)


Des croquettes croustillantes au cœur fondant? Oui, s’il vous plaît! Ces croquettes de poisson ne sont pas que savoureuses, elles sont carrément irrésistibles grâce à notre Louis d’Or râpé qui vient les lier et leur donner une belle touche fromagée bien gourmande. Avec un petit kick de jalapeño, des herbes fraîches et une bonne dose d’amour, c’est le genre de recette qui se partage autour de la table… et qui disparaît bien vite! Trempez-les dans une sauce aïoli et laissez la magie opérer. 🐟🧀✨

 


  • 2 pommes de terre, cuites au four
  • 1 oignon, haché
  • 1 jalapeños, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette
  • 1 cuil. à thé de thym
  • 2 filets de poisson blanc
  • Sel & Poivre
  • 1/2 tasse de Louis d’Or râpé
  • 1/4 tasse de persil, haché
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 cuil. à thé d’herbes salées
  • Tabasco (Facultatif)
  • 1/4 tasse de chapelure italienne
  • 1/4 tasse de chapelure Panko
  • Sauce aïoli du commerce pour servir
  1. Cuire 2 pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les piler dans un bol.
  2. Couper l'oignon, le jalapeños, l'ail et le persil.
  3. Dans une poêle avec du beurre ou de l’huile, faire revenir l’oignon et le jalapeño jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  4. Ajouter la ciboulette, le thym et les filets de poisson. Saler et poivrer. Cuire le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, puis ajouter l’ail. Émietter le poisson à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  5. Dans le bol contenant les patates pilées, ajouter le mélange de poisson ainsi que les autres ingrédients, à l’exception de la sauce aïoli. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Former 8 croquettes avec le mélange.
  7. Dans une assiette, mélanger la chapelure italienne et la chapelure Panko.
  8. Enrober les croquettes de la chapelure de chaque côté.
  9. Dans une poêle avec de l’huile, cuire les croquettes environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  10. Servir les croquettes avec la sauce aïoli.