Le vendredi soir, le temps s’arrête à Sainte-Élizabeth de Warwick. Entre les mois de juin et de septembre, viennent de partout au Québec et même d’ailleurs des amateurs de fromage d’une trempe un peu spéciale. Chaise pliante sous le bras, bouteille de vin à la main, ils s’installent autour du presbytère, attendant patiemment que sorte des cuves la production du jour. Trois services, pour autant d’étapes dans la confection du fromage cheddar. D’abord, le « petit lait », ensuite « la fesse » et, finalement, le « les crottes de fromage ». On se procure une baguette fraichement sortie du four à pain; on jase avec les artisans et avec ses voisins de table; et si le cœur y est, on prend d’assaut la rue principale pour une petite danse improvisée. Le vendredi soir, à Sainte-Élizabeth de Warwick, c’est la fête au village.

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